Все рецепты

Грибной крем суп по-фламандски

Распечатать рецепт

подготовка

1.5 часа

приготовление

45 минут

рецепт на:

6 персон

сложность

Этот крем-суп получается удивительно нежным и насыщенным. А эстрагон помогает максимально раскрыть вкусовые качества грибов. Огромный плюс такого супа в том, что его можно приготовить впрок и заморозить. Только в этом случае не добавляйте сливки перед заморозкой. Перед употреблением разморозьте и разогрейте суп, только потом влейте сливки.

Ингредиенты

Компоненты

Грибы мелконарезанные (Шампиньоны, кремовые или пуговичные грибы)

900 г

Сливочное масло

4 ст.л.

Оливковое масло

4 ст.л.

Грибы шиитаке

50 г

Лук-шалот измельченный

170 г

Чеснок

3 зубка

Соль

1 ч.л.

Сушенный экстрагон

³/₄ ч.л.

Бульон

1 литр

Сливки

¹/₂ ст.

Приготовление

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Когда кастрюля нагреется, добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте грибы, перемешайте.

Обжаривайте грибы на средней температуре, пока они слегка не подрумянятся и не выпустят большую часть жидкости, приблизительно 10 минут.

Грибы отложите в другую посуду, а в этой же кастрюле обжарьте измельченный лук-шалот и чеснок в течение минуты на сильном огне.

Добавьте соль, сушеный эстрагон и бульон. Увеличьте огонь до среднего уровня, доведите до кипения и варите, не открывая, в течение 10 минут. Снимите с огня.

Соедините бульон с грибами и отправьте в блендер. Измельчите до пюреобразного состояния. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного воды.

Влейте в суп сливки и добавьте черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут.

Распечатать рецепт

Вам понадобятся

Мы принимаем: